O queijo de ovelha é uma daquelas joias culinárias que surpreendem quem prova pela primeira vez. Ele tem uma textura cremosa, um sabor levemente adocicado e um toque terroso que lembra o campo — é o tipo de ingrediente que dá personalidade até aos pratos mais simples.
Além do sabor diferenciado, ele também oferece vantagens nutricionais. O leite de ovelha tem naturalmente mais cálcio e proteínas do que o leite de vaca, e muitas pessoas com intolerância leve à lactose relatam melhor digestão ao consumir queijos feitos com esse tipo de leite. Isso faz do queijo de ovelha uma opção deliciosa e funcional.
Na cozinha, sua versatilidade é um espetáculo. Derrete de forma harmoniosa, gratina lindamente e se mistura bem com massas, legumes e carnes. Em um gratinado, por exemplo, ele cria uma crosta dourada e perfumada que é de dar água na boca. Quando você quer surpreender sem complicar, esse é o ingrediente certo para brilhar no forno.
Uma receita saborosa começa com bons ingredientes — e no caso do nosso gratinado de batata com queijo de ovelha, isso é ainda mais verdadeiro. A estrela do prato é, claro, o queijo, mas os coadjuvantes também merecem atenção especial.
Opte por batatas firmes, como a batata inglesa comum, que mantém a forma mesmo depois de assadas. Para o creme, use leite integral ou creme de leite fresco, que ajudam a dar corpo e sabor. E se quiser um toque extra de profundidade, um pouco de noz-moscada ralada na hora faz maravilhas.
Quanto ao queijo de ovelha, escolha uma versão curada ou semicurada, de preferência artesanal. Você pode encontrá-lo em empórios, feiras gastronômicas ou lojas especializadas. Ele é mais caro que queijos comuns, mas a qualidade compensa: um pouco já transforma a receita.
4 batatas médias (fatiadas finamente)
150g de queijo de ovelha ralado grosso
200ml de creme de leite fresco
100ml de leite integral
1 dente de alho cortado ao meio
1 colher (sopa) de manteiga
Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparar esse prato é mais simples do que parece — e ver a crosta borbulhante dourando no forno é recompensador. A seguir, um guia descomplicado para que você acerte de primeira:
Prepare a travessa: Esfregue o dente de alho no fundo e nas laterais de uma travessa de vidro ou cerâmica. Depois, unte com manteiga.
Fatie as batatas: Use uma faca bem afiada ou um mandolim para fazer fatias bem finas. Isso ajuda no cozimento uniforme.
Monte as camadas: Comece com uma camada de batata, salpique sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. Cubra com uma porção de queijo de ovelha ralado. Repita até preencher a travessa.
Finalize com o creme: Misture o leite com o creme de leite e despeje sobre as batatas, até que cubra quase tudo.
Cubra e leve ao forno: Tampe com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o papel, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 15 a 20 minutos, até dourar.
Sirva quente: Deixe descansar por 5 minutinhos antes de servir — o sabor fica ainda mais marcante.
Esse gratinado combina com uma salada verde fresca ou até como acompanhamento de carnes. Mas, sinceramente, ele se sustenta sozinho como prato principal.
Parte do charme do gratinado está na possibilidade de criar variações com base no que você tem em casa ou no seu humor do dia. E com o queijo de ovelha como base, as combinações só ficam melhores.
Com cogumelos: Adicione camadas de cogumelos refogados (shiitake, shimeji ou portobello) entre as batatas. O sabor terroso combina incrivelmente com o queijo.
Com legumes grelhados: Abobrinha e berinjela cortadas finamente dão leveza e um toque mediterrâneo à receita.
Com cebolas caramelizadas: Uma camada de cebola dourada no azeite ou na manteiga eleva o sabor e adiciona uma doçura natural.
Com ervas frescas: Tomilho, alecrim ou sálvia picados entre as camadas criam um aroma irresistível no forno.
Essas variações mantêm a estrutura da receita, mas trazem um toque novo a cada preparo. O importante é respeitar o tempo de forno e manter o queijo de ovelha como destaque.
Use o queijo certo na hora certa: Rale o queijo de ovelha na hora, para manter o sabor e a textura. Evite queijos já ralados de pacote — eles costumam conter amido, que prejudica a gratinação.
Batatas uniformes, cozimento uniforme: Tente manter todas as fatias com a mesma espessura. Isso evita partes cruas ou desmanchadas.
Descanso pós-forno: Deixar o gratinado descansar por alguns minutos depois de sair do forno ajuda a firmar as camadas e realça os sabores.
Congelamento inteligente: Você pode montar a travessa e congelar antes de assar. Basta levar direto ao forno com papel-alumínio quando quiser servir.
Sirva com simplicidade: Uma taça de vinho branco seco ou um suco natural cítrico acompanham perfeitamente. O protagonista aqui é o prato.
Se você gostou dessa receita, explore outras ideias com queijos especiais, legumes gratinados ou pratos de forno. Uma sugestão? Teste nosso Bolinho Rápido para Café da Tarde — outro campeão de sabor e aconchego.
1. Posso substituir o queijo de ovelha por outro tipo?
Sim, mas o sabor muda. Queijos de cabra, meia cura ou até gruyère podem funcionar, mas nada se compara ao sabor marcante do queijo de ovelha.
2. Onde encontro queijo de ovelha no Brasil?
Empórios, feiras gourmet, lojas online especializadas e até alguns supermercados premium já oferecem opções de produtores artesanais nacionais.
3. O queijo de ovelha tem lactose?
Sim, mas em menor quantidade. Pessoas com leve intolerância costumam tolerá-lo melhor. Ainda assim, consulte um nutricionista se tiver dúvidas.
4. Posso fazer essa receita sem forno?
O gratinado precisa de forno para caramelizar e criar a crosta. Mas você pode adaptar para uma frigideira tampada — embora o resultado seja diferente.
5. Posso fazer essa receita com batata-doce?
Claro! A batata-doce dá um toque adocicado que combina bem com o queijo de ovelha. Prefira a branca ou a roxa para evitar que desmanchem.
Os Jogos da Copa do Mundo de Clubes da FIFA 2025 promete ser um dos maiores eventos do calendário futebolístico...
O bolo de macaxeira no liquidificador é um clássico da culinária brasileira, especialmente querido nas regiões Norte e Nordeste. Feito...
Quem nunca olhou para uma batata na cozinha e pensou: “O que dá pra fazer com isso hoje?” A verdade...
A proxima Copa 2026 já começa fazendo história antes mesmo da bola rolar. Pela primeira vez, três países vão dividir...
O bolo de aipim é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira. Simples, saboroso e com aquele toque caseiro...
A chegada de Carlo Ancelotti ao comando da Seleção Brasileira gerou grande expectativa entre torcedores e especialistas. Conhecido por sua...
