Antes de começar nosso bolo de mandioca de liquidificador, é importante reunir os ingredientes certos. A versão raiz e mais tradicional. Aqui, a mandioca deve ser ralada fina na mão ou no ralo grosso e misturada aos líquidos batidos. Essa receita costuma ser cremosa e levemente grudenta — característica natural da mandioca fresca.
Se preferir, use mandioca congelada ralada (vende em sacos no mercado). Ela facilita ainda mais e mantém o sabor.
A seguir, veja o que você vai precisar:
1 kg de mandioca crua ralada (ou triturada no processador)
3 ovos
1 xícara de açúcar
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite (opcional, para ajustar a textura)
100g de coco ralado (opcional)
1 colher de chá de fermento químico em pó
Um liquidificador potente
Uma forma média untada com manteiga e farinha
Uma tigela grande
Colher de pau ou espátula
Forno preaquecido a 180 °C
Deixe o forno pré-aquecendo por pelo menos 10 minutos. Isso evita que o bolo fique cru por dentro e queimado por fora.
Agora, mãos à obra. Com tudo separado, siga estas etapas:
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite de coco até formar um creme homogêneo.
Adicione o leite aos poucos, apenas se sentir que a mistura está muito pesada.
Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada, o sal, o coco ralado (se for usar) e misture com o creme do liquidificador.
Adicione o fermento por último e mexa com cuidado, apenas para incorporar.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 45 a 55 minutos.
Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Para um bolo mais fofo, o segredo está na aeração da massa. Bata bem os ingredientes líquidos antes de misturar com a mandioca. Use fermento químico (1 colher de sopa) e, se possível, peneire o açúcar para evitar grumos. Evite bater a mandioca no liquidificador, pois isso pode deixá-la pesada.
Dica: pré-aqueça o forno por pelo menos 10 minutos antes de assar e use ovos em temperatura ambiente.
Adicionar farinha de trigo à receita traz mais estrutura ao bolo. Use 1/2 xícara de farinha peneirada, que ajuda a firmar a massa e deixa o resultado menos úmido. Ideal para quem gosta de bolo mais sequinho e firme.
Dica: use farinha de trigo com fermento se quiser pular o fermento em pó.
Essa versão é pura memória afetiva. Usa leite condensado, leite de coco, bastante coco ralado e, às vezes, queijo parmesão ralado. A massa fica úmida e com sabor marcante. Misture tudo com carinho e asse lentamente até formar uma casquinha dourada.
Cremoso e irresistível! Essa versão leva menos fermento e mais líquidos — como leite comum, leite de coco e, em alguns casos, leite condensado. Não espere que ele cresça muito: o foco aqui é uma massa macia por dentro e levemente firme por fora.
Dica: deixe esfriar completamente antes de desenformar para não quebrar.
Não importa se é fofinho, cremoso, simples ou bem recheado de memórias: o bolo de mandioca de liquidificador é uma receita que atravessa o tempo e continua encantando. Com essas dicas, você vai conseguir adaptar o preparo ao seu gosto e aproveitar cada pedacinho com quem ama.
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Para quem prepara um bolo de mandioca de liquidificador com frequência, escolher o liquidificador certo é essencial para obter uma massa bem triturada e homogênea. Modelos com motor de 800W ou mais são ideais para lidar com ingredientes mais densos, como a mandioca crua. O desempenho se torna ainda melhor quando o aparelho conta com copo de vidro resistente de 1,5L a 2L, que não retém odores e suporta temperaturas variadas.
Modelos com função pulsar, controle gradual de velocidade e lâminas de aço inox removíveis garantem mais precisão no preparo e facilitam a limpeza, pontos que fazem toda a diferença no dia a dia de quem gosta de cozinhar com praticidade. Um liquidificador de potência média com 4 velocidades, por exemplo, atende muito bem esse tipo de receita, sendo uma excelente escolha para donas de casa exigentes que buscam eficiência sem abrir mão da simplicidade.
Fazer um bolo de mandioca vai muito além do preparo — é também um mergulho nas memórias da cozinha da vovó. Quem nunca se lembra daquela geladeira marrom antiga no canto da cozinha, com seu barulhinho característico e prateleiras cheias de potinhos com sobras de massa ou ingredientes prontos para a próxima fornada? Esse tipo de geladeira, clássica e robusta, marcou época não só pelo visual retrô, mas também pela durabilidade.
Era ali que a massa do bolo descansava por alguns minutos, ou onde se guardava a mandioca ralada da feira do fim de semana. Mesmo que hoje os modelos sejam mais modernos, a lembrança desse eletrodoméstico icônico ajuda a resgatar aquele clima de comida feita com calma, carinho e tradição. Uma combinação perfeita para quem valoriza receitas afetivas como o bolo de mandioca de liquidificador caseiro.
Na hora de assar o bolo, muita gente ainda se pergunta: forno a gás ou elétrico? Cada opção tem suas vantagens e pode influenciar diretamente no resultado da receita. O forno a gás, mais comum nas cozinhas tradicionais, aquece com rapidez e costuma deixar o bolo com uma casquinha dourada irresistível. Já o forno elétrico oferece maior controle de temperatura, ideal para quem prefere uma massa mais uniforme e delicada por dentro.
A escolha entre um e outro pode até dividir opiniões, mas o importante mesmo é respeitar o tempo de forno e manter o cuidado no preparo. Afinal, o bolo de mandioca de liquidificador carrega mais do que sabor — traz lembranças, cheiros da infância e aquele prazer simples de fazer algo especial em casa.
Se você gosta de variar no cardápio ou quer experimentar outras delícias com aquele jeitinho caseiro, vale a pena conhecer novas receitas.
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